ادویه خورشت قیمه و ترکیبات آن

ادویه خورشت قیمه یک مدل ادویه است که برای تهیه آن، چند ادویه با یکدیگر ترکیب شده‌اند. امکان استفاده از این ادویجات به هر دو شکل ترکیبی و جداگانه وجود دارد. برای تهیه ادویه خورشت قیمه باید میزان متفاوتی از چاشنی‌های مختلف را با یکدیگر ترکیب کرد تا ادویه خورشت قیمه حاصل شود. ترکیبات موجود در ادویه انواع‌ قیمه‌ها می‌تواند متفاوت باشد و پیش از خرید فروش ادویه قیمه بهتر است که با آن‌ها آشنا شوید. برای نمونه ادویه ویژه قیمه نثار شامل پودر دارچین، پودر زنجبیل، هل، میخک پودر شده، گل محمدی و جوز هندی می‌شود.

همچنین ترکیبات ادویه قیمه بادمجان شامل پودر دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، گل محمدی و زعفران است. برای تهیه ادویه مخصوص قیمه مجلسی، استفاده از چاشنی‌هایی همچون زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین و زعفران کفایت می‌کند. موارد زیر به‌صورت کلی به ترکیبات موجود در ادویه قیمه به همراه میزان استفاده از هریک اشاره دارند.‌

• فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
• پودر هل: نصف قاشق غذاخوری
• جوزهندی: یک قاشق چای‌خوری
• پودر گل سرخ: یک قاشق غذاخوری
• زعفران: یک قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان دلخواه

برای تهیه یک ادویه خوش‌طعم و خوش‌بو، امکان تهیه تمام ترکیبات آن به شکل دانه یا چوب وجود دارد. در این شرایط علاوه‌بر این‌که ادویه عطر بیشتری به خود می‌گیرد، بلکه از کیفیت آن نیز می‌توانید اطمینان حاصل نمایید. برای تهیه آن نخست اقدامات لازم جهت آسیاب کردن هریک از دانه‌های فلفل سیاه، چوب دارچین، دانه‌های هل، جوزهندی و برگ‌های گل سرخ به شکل جداگانه انجام می‌گیرند تا پودری نرم و یکنواخت حاصل شود. پس از آن اقدام به ریختن پودرها در یک کاسه کرده و به‌درستی هم زده تا ترکیبی از آن‌‌ها به‌دست آید. سپس ترکیبات باید از یک الک ریز عبور داده شوند تا شاهد جداسازی ناخالصی‌های احتمالی آن باشید.

پس از آن به‌شکل جداگانه زعفران را آسیاب کرده و آن را به ترکیب اضافه نمایید. همچنین در پایان طبخ، امکان اضافه کردن زعفران به‌شکل پودری یا دم کرده به خورشت وجود دارد. ادویه ترکیبی که در نتیجه این فرآیندها به‌دست آمده را باید در ظرف شیشه‌ای خشک و درب‌داری قرار دهید. از نمک نیز باید به میران کافی استفاده کرد؛ چراکه رب گوجه فرنگی به‌ویژه زمانی که به شکل کارخانه‌ای است، حاوی میزان مشخصی نمک بوده و امکان شور شدن خورشت وجود دارد. از طرفی دیگر اغلب لیموعمانی به خورشت قیمه اضافه می‌شوند تا خورشت تاحدی طعم ملس داشته باشد.

در صورتی که نمی‌خواهید از لیموعمانی در تهیه خورشت استفاده کنید، امکان استفاده از پودر آن نیز وجود دارد‌. با اضافه کردن ادویه‌جات در پایان تفت دادن گوشت و پیاز، می‌توانید به ادویه‌ها فرصت حرارت دیدن را بدهید. این مسئله سبب می‌گردد تا عطر غذا بهتر احساس شود. این‌که چه میزان ادویه به غذا اضافه شود، مسئله‌ای سلیقه‌ای بوده و طبق میزان غذای پخت شده، میزان آن می‌تواند متفاوت باشد.

خواص ادویه خورشت قیمه

ادویه خورشت قیمه در واقع از چند ادویه پرخاصیت تشکیل شده که یکی از آن‌ها را می‌توان فلفل که یک نوع آنتی ‌اکسیدان قوی است، دانست. همچنین در ترکیب دارچین نیز موجود بوده که قندخون را کاهش می‌دهد و یک مدل چربی‌سوز قدرتمند به‌حساب می‌آید. زردچوبه عملکرد مناسبی در حفظ سلامت قلب و دستگاه گوارش داشته و هل موجب پایین آمدن فشارخون می‌شود. جوزهندی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد و شما با استفاده از زعفران موجود در ترکیبات ادویه قیمه، می‌توانید افسردگی را درمان نمایید. همچنین با مصرف گل سرخ می‌توان قلب و دستگاه گوارش را تقویت کرد.

بهترین زمان اضافه کردن ادویه قیمه و نکات آن

برای این‌که ادویه بالاترین تاثیرگذاری را در پخت قیمه داشته باشد، بهتر است که آن را در پایان تفت دادن گوشت و پیاز اضافه نمایید. با انجام این کار، کل خانه و فضا با بوی خورشت قیمه عطرآگین خواهد شد. تنها این نکته را مد نظر قرار دهید که مناسب‌ترین زمان اضافه کردن زعفران به خورشت قیمه، در پایان طبخ غذا است. امکان اضافه کردن زعفران به غذا به‌شکل پودری یا دم کرده وجود دارد. میزان نمک مورد استفاده در ادویه باید به اندازه کافی باشد.

نگهداری ادویه باید در مکان درستی انجام گیرد. ادویه باید در یک ظرف شیشه‌ای و درب‌دار نگهداری گردد. همچنین با قرار دادن آن در مکانی نسبتاً خنک می‌توانید در سالم نگهداشتن آن نقش داشته باشید. علاوه‌بر این درب شیشه باید به‌صورت محکم بسته شود تا مانع از راه یافتن حشره و هوا به ظرف شوید‌‌.