زعتر کنجدی چیست و چه خواصی دارد؟

زعتر کنجدی ادویه‌ای مخصوص و موجود در خاورمیانه است که انواع مختلفی نظیر کویتی، سوری، لبنانی،اردنی، مصری و حتی ایرانی دارد که با وجود تفاوت های اندک‌شان، ترکیبات اصلی یکسانی دارند. به دلیل گیاهان خاص ترکیب شده در زعترکنجدی، این ادویه خواص زیادی داشته و برای همه افراد مفید است. برای آشنایی بیشتر با این ادویه خوشبو و خوش طعم و خواص آن با ادامه‌ی مقاله همراه باشید.

زعتر چیست؟

زعترکنجدی نوعی طعم دهنده مانند آویشن و از خانواده آن است‌‌‌‌‌ که ریشه ی عربی دارد؛ اما در ایران و کشورهای خاورمیانه‌ای دیگر نیز تولید می‌شود. ترکیبات اصلی زعتر آویشن، سماق، دانه‌ی کنجد تفت داده شده و نمک است که باتوجه‌به تولید آن در منطقه‌های مختلف، به تدریج مواد دیگری مانند پونه، رازیانه، نعناع، گشنیز، زیره و گردو به آن اضافه شد.

 درباره‌ی ریشه اسم زعتر اطلاعات مختلفی وجود دارد. گیاه زعتر به انگلیسی Thyme نامیده می‌شود. بعضی معتقدند که کلمه زعتر از ریشه عربی کلمه آویشن می‌آید و بعضی دیگر آن را نام نوعی سنگ در مصر باستان می‌دانند. ترکیب زعتر برای افراد گیاهخوار کاملا مناسب و قابل استفاده است. باتوجه‌به تغییر نسبت مواد در مناطق مختلف، ادویه زعتر ممکن است در رنگ قهوه‌ای، سبزتیره، قرمز یا قهوه‌ای تیره وجود داشته باشد. گاهی افراد آویشن و زعتر را به اشتباه جای یکدیگر خریداری کرده یا می‌فروشند. زعتر ادویه تندی نیست و مزه‌ی خوش نمکی دارد.

زعتر کاربردهای مختلفی دارد؛ دربین اعراب، زعتر به داروخانه گیاهی معروف است. از زعتر کنجدی برای افزودن چاشنی به غذاها مثل برنج و کباب، ماهی و میگو، سالادها، نان‌ها، انواع سس‌ها، سوپ‌ها، روغن‌های خوراکی، در کنار پنیر برای صبحانه، روی ماست و تخم‌مرغ، ترکیباتی مانند املت و به صورت دمنوش استفاده می‌شود. در بعضی مناطق حتی از زعتر برای نوشیدنی‌ها نیز استفاده می‌کنند.

خواص زعترکنجدی

باتوجه‌به خواص سبزیجات و مواد به کار رفته در ترکیب ادویه زعتر، این طعم دهنده سرشار از خواص مفید برای بدن است و ویژگی‌های متنوعی برای استفاده روزمره دارد.

• کاهش التهاب: با ترکیب کردن زعتر و روغن زیتون و قرار دادن خمیر روی قسمت ملتهب شده می‌توان آن را کاهش داد.
• ایجاد تنوع در مزه‌ها: با پاشیدن زعترکنجدی روی پنیر، سالاد و انواع نان وعده‌های غذایی متنوع و جدیدی را تجربه کنید.
• کمک به لاغری و کاهش وزن: وجود سماق درترکیب اصلی زعتر، باعث ایجاد خواص لاغر کننده و کاهش دهنده‌ی وزن درآن می شود.
• ایجاد تعادل در طبع: به دلیل طبع گرم مواد، زعتر گزینه‌ی مناسبی برای استفاده در غذاهایی با طبع سرد، تقویت انرژی، بهبود حافظه و ایجاد تعادل بین طبع گرم و سرد در بدن است و به هضم غذا و دستگاه گوارش انسان کمک می‌کند.
• آنتی اکسیدانی بودن: آویشن و کنجد موجود در زعترکنجدی خواص آنتی اکسیدانی دارند و به قوی‌تر شدن بدن و محافظت از آن کمک می‌کنند.

درمان کردن یبوست، تنگی تنفس، سرفه کردن، ادرار آوری هم از دیگرخواص زعتراست. استفاده آن به صورت دمنوش نیز برای خلط آوری، رفع سردرد، رفع تب و گلودرد مفید است. علاوه‌بر همه این موارد، زعتر در کشور‌های حاشیه خلیج‌ فارس نمادی برای مهمان دوستی و گرمی و استقبال بوده و ارزش فرهنگی دارد.